——記宴天下大酒店老城店?duì)I銷總監(jiān)權(quán)艷麗

□李南

       如果你到宴天下大酒店老城店用餐，不論是生日宴會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)，一定會(huì)體驗(yàn)到個(gè)性化服務(wù)，更能感受敬酒詞的魅力。說到敬酒詞，就不能不提權(quán)艷麗。

       權(quán)艷麗，宴天下大酒店老城店?duì)I銷總監(jiān)。1999年開始從事酒店行業(yè)至今，期間輾轉(zhuǎn)多家高端酒店。今年上半年，宴天下大酒店老城店開始試營(yíng)業(yè)并組建營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，權(quán)艷麗開始加盟老城店成為營(yíng)銷總監(jiān)。目前酒店共有4名銷售人員，雖然大家都是新來不久，但隊(duì)員間的配合卻很默契。“新店的銷售工作比較好做，因?yàn)榭驮瓷形捶€(wěn)定，所以目前老城店定位的是團(tuán)隊(duì)式的銷售模式。銷售部是以個(gè)人能力的高低決定薪資待遇的，業(yè)績(jī)?cè)胶媚玫迷蕉啵晌艺J(rèn)為現(xiàn)在的銷售不及以前了，酒店現(xiàn)在要體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，主推團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷，將大家組成整體。在和客人敬酒時(shí)就能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)，首先就是氣場(chǎng)大，再者就是以團(tuán)隊(duì)形式為客人敬酒，更能讓顧客感受到酒店對(duì)他的重視程度。一個(gè)人面對(duì)十幾個(gè)人的用餐，營(yíng)銷上就顯得很單薄，而如果4個(gè)人一起，就能給客人留下深刻印象。”

　　  權(quán)艷麗說，酒店?duì)I銷與其他銷售不一樣，它是建立在以酒店為平臺(tái)的基礎(chǔ)上的營(yíng)銷。酒店平臺(tái)高，營(yíng)銷的起步就高。一個(gè)好的營(yíng)銷模式首先就是要服務(wù)好，客人來就餐，除了店內(nèi)菜品吸引人之外，更重要的就是服務(wù)用心、細(xì)心、精心。目前，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，海底撈火鍋以及凈雅公司的服務(wù)是我們的學(xué)習(xí)榜樣，當(dāng)顧客沒有說明自己需要什么時(shí)，一個(gè)眼神，一個(gè)動(dòng)作，你看到了就要在***時(shí)間明白他的需要，并主動(dòng)提供這種超值服務(wù)。一定要提前獲知前來就餐的客戶信息，比如今天訂餐的客人過生日，我們的個(gè)性化服務(wù)就起到了很大的作用，我們的營(yíng)銷人員組成團(tuán)隊(duì)一起為顧客唱生日歌，為他過生日，讓顧客很是感動(dòng)。

　　  老城區(qū)的顧客對(duì)個(gè)性化服務(wù)非常認(rèn)可。個(gè)性化服務(wù)可以帶動(dòng)整個(gè)宴會(huì)的氣氛，將整個(gè)宴會(huì)帶入***。有的顧客為了個(gè)性化服務(wù)（生日、魚頭酒等），專程來宴天下吃飯，并在開餐前強(qiáng)調(diào)宴會(huì)開始后一定要有個(gè)性化服務(wù)。“6月底的時(shí)候，釣魚臺(tái)來了19位江蘇的客人，我們給每個(gè)人都說了不同的敬酒詞，事后客人還專門打了感謝電話。”

　　  說到敬酒詞，權(quán)艷麗來了精神：“根據(jù)客人的發(fā)型、衣服顏色、五官長(zhǎng)相等，都可以說，比如：客人比較胖，肚子大，我們可以說——您看您有個(gè)將軍肚，站起來比較有風(fēng)度；穿黑色衣服的，可以說——衣服穿成黑，愿您的好事堆成堆；戴手表的——手表一戴，屬你***帥；穿襯衣的——襯衣一穿，領(lǐng)帶不打，您喝起酒來是絕對(duì)瀟灑等等。”這些敬酒詞都是權(quán)艷麗從網(wǎng)上找到后自己修改總結(jié)的，針對(duì)不同的人靈活運(yùn)用。

　　  2012年3月，權(quán)艷麗自費(fèi)到鄭州、成都、北京等地，針對(duì)酒店盈利模式、組織架構(gòu)以及銷售部的實(shí)際操練進(jìn)行了系統(tǒng)學(xué)習(xí)。培訓(xùn)上要記的東西很多，食物搭配禁忌、服務(wù)流程規(guī)范等等，但權(quán)艷麗卻說：“想要成功就要比別人付出得多。很多東西不是看你上班8小時(shí)做了什么，而是看你8小時(shí)以外做了什么。剛來老城店，很多東西都在學(xué)習(xí)摸索當(dāng)中，付出自然要多，幾乎每天晚上都要加班。”

　　  自6月19日到宴天下老城店任職以來，權(quán)艷麗只回家了半天，其余的休息時(shí)間都是在員工宿舍度過的。問起那天回家的原因，她只是說：“主要是那天有點(diǎn)兒想孩子了。” 提起不到兩歲的孩子，權(quán)艷麗無奈地說：“舍不得也沒辦法，孩子兩個(gè)多月的時(shí)候我就開始上班了，半歲的時(shí)候斷奶。每次上班走的時(shí)候要跟孩子商量好半天。想起孩子也不止一次流淚，但我現(xiàn)在的努力，是為了將來給孩子創(chuàng)造一個(gè)更好的生活條件。”

　　  同事眼中的權(quán)艷麗陽光燦爛、勇往直前，似乎任何事都難不倒她，她總是用自己的熱情感染著身邊每一個(gè)人，和她相處總會(huì)覺得輕松自然，任何不愉快的情緒都會(huì)被驅(qū)散。十幾年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)教會(huì)了她勇敢面對(duì)生活中的風(fēng)雨，不為自己找借口，相信辦法總比困難多。正因?yàn)檫@樣，成功才距她越來越近。