探索新美味兒，新的口福來(lái)啦！洛陽(yáng)餐旅“夏季清爽，涼菜新菜研發(fā)會(huì)”與大家見(jiàn)面啦。本期我們將以涼菜作為主打，一波如藝術(shù)品般的新菜品要亮相啦！

5月11日下午，洛陽(yáng)餐旅“夏季清爽，涼菜新品研發(fā)會(huì)”在宴天下新區(qū)店舉辦。公司總經(jīng)理劉雅芳、行政總廚盧躍青及各店廚師長(zhǎng)參加本次活動(dòng)。來(lái)自洛陽(yáng)餐旅實(shí)業(yè)旗下的各店為本次活動(dòng)精心準(zhǔn)備了近20道新菜。  

今年年初，在行政總廚盧躍青的帶領(lǐng)下，以涼菜出品總監(jiān)苗峰為組長(zhǎng)，公司成立“涼菜創(chuàng)新研發(fā)小組”，來(lái)自公司旗下各店的涼菜廚師團(tuán)隊(duì)積極研發(fā)，反復(fù)摸索，并結(jié)合當(dāng)下大眾流行趨勢(shì)，為大家送上色香味俱全的創(chuàng)新菜，相信這些匠心獨(dú)運(yùn)的佳品，定不會(huì)辜負(fù)熱愛(ài)美食的你。

來(lái)聽(tīng)聽(tīng)***的評(píng)審團(tuán)怎么說(shuō)。以松花蛋和線椒為主料的烤椒松花蛋仿若藝術(shù)品，將成為餐桌上的靚麗風(fēng)景線；撈汁茴香球的拌汁清爽，口感及佳，是一道很好的開(kāi)胃菜。此外，評(píng)審團(tuán)也對(duì)部分菜品提出了拔高建議，像冰撈脆瓜生蠔這道菜，作為主料之一的生蠔不太適合做為涼菜；冰封黃金菌看起來(lái)雖然很清爽，但是過(guò)于華麗，口感一般。

隨后，劉雅芳要求公司各店所出的涼菜要再次拔高，她鼓勵(lì)大家相互學(xué)習(xí)、切磋，尤其是在涼菜方面，食材的選擇和拌汁尤為重要，需要大家反復(fù)研究、調(diào)試。此外，她還強(qiáng)調(diào)，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，還要注意上桌菜品的穩(wěn)定性，讓我們的菜品為食客留下好印象，留住客人的胃，才能留住客人的心。

***后，盧躍青對(duì)公司菜品研發(fā)工作進(jìn)行安排，他再次要求各店菜品的要發(fā)揮穩(wěn)定，要把好口碑的菜品標(biāo)準(zhǔn)化，他要求大家相互學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，力爭(zhēng)為廣大食客帶來(lái)印象深刻的菜品，讓菜品因口感而光盤(pán)。

據(jù)悉，洛陽(yáng)餐旅旗下各店將結(jié)合本次研發(fā)會(huì)，推出新品涼菜，一波美食即將上線，先睹為快。這道白云豬蹄是一道客家菜，見(jiàn)慣紅鹵豬手的你，是不是更佳期待白鹵的口感，沒(méi)錯(cuò)，香而不膩，堪稱(chēng)涼菜屆的“絕絕子”；再看這道巧廚芝麻鹽，選用芝麻鹽，蒜拌雞蛋、青紅辣椒圈等作為主打，美食入口的同時(shí)，還伴著兒時(shí)的味道，還有太白醬肉、鳳丹咸香雞等特色菜品一應(yīng)俱全。